Топинамбур - углеводосодержащий продукт, который не может снижать уровень сахара крови. Миф о его сахароснижающих свойствах родился из-за содержания в нем инулина, который не является инсулином. Топинамбур - прекрасный продукт для разнообразия рациона, но его питательная ценность снижается при термической обработке. Налегать на топинамбур для снижения уровня сахара крови не имеет смысла, но его можно использовать в качестве продукта для сбалансированного разнообразного рациона.